|
Глюкоза безводная (декстроза ангидридная) – сахарид, его содержат живые организмы в свободном виде и в эфирах ортофосфорной кислоты. Для промышленного получения данного вещества используют гидролиз (кислотный или ферментативный) картофельного или кукурузного крахмала.
Глюкоза безводная имеет широкое применение в пищевой промышленности – её содержат современные продукты диетического и лечебного питания в качестве основного питательного составляющего. Кондитерские изделия такие как, шоколадные конфеты и батончики, обогащаются глюкозой для придания мягкости и усиления вкуса. Ее содержат популярные безалкогольные напитки. Добавленная в консервы декстроза способствует сохранению цвета. При производстве хлебобулочной продукции глюкоза безводная сбраживает сахар, а также улучшает цвет корки, вкус и аромат. Молочная промышленность использует ее для добавления в йогурты и мороженное. Еще декстроза применяется для производства этанола. Биотин, аскорбиновая кислота, глюконовая кислота также изготавливаются с использованием глюкозы.
В медицине глюкоза применяется как питательное вещество и входит в состав жидкостей, используемых при кровопотерях.
| ВНЕШНИЙ ВИД |
Прозрачный порошок, белый и без запаха |
| ВКУС |
Приятный |
| ПОТЕРИ ПРИ ВЫСУШИВАНИИ |
0.5 % макс. |
| ДЕКСТРОЗА (Д-ГЛЮКОЗА) |
99.5 % мин. |
| ОПРЕДЕЛЕННОЕ ОПТИЧЕСКОЕ ВРАЩЕНИЕ |
52.5-53.5 град. |
| рН В РАСТВОРЕ |
4.0-6.0 |
| СУЛЬЯНАЯ ЗОЛА |
0.1 % макс. |
| РАЗМЕРЫ ЧАСТИЦЫ |
|
| ОСТАТОК НА 1000 МИК |
0.1 % макс. |
| ВСЕГО |
1000/г макс. |
| ДРОЖЖИ |
10/г макс. |
| ПЛЕСЕНЬ |
10/г макс. |
| Э.КОЛИ |
отсутств. в 10 г |
| САЛЬМОНЕЛЛА |
отсутств. в 10 г |
| ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ |
|
| рассчитанная на 100 г продукта |
1700 kJ (400 ккал) |
КОДЕКС -8-1981
КОДЕКС ПИЩЕВЫХ ХИМИКАТОВ, 3 издание
код федерального регулирования США 21 CFR, 1995 § 168.110.
25 или 50 кг. бумажные пакеты с полипропиленовым вкладышем
Минимальный срок годности упакованного продукта: дата производства + 12 месяца
|
