Мальтодекстрин - продукт гидролиза кукурузного или пшеничного крахмала минеральными кислотами. Полученные продукты после гидролиза подвергаются очистке и сушке путем разбрызгивания.

Мальтодекстрин представляет собой белый порошок с нейтральным или сладковатым вкусом. Он растворим в воде и соответствует высоким стандартам органической, минеральной и бактериологической чистоты.

Мальтодекстрины имеют многочисленные области применения в пищевой и диетической промышленности:

Детское питание, Мороженое, Замороженные и глубокозамороженные продукты, Мясные продукты, Супы и бульоны, Соусы, Высушенные гигроскопичные продукты, Кондитерские изделия и бисквиты, Напитки, Кисломолочная продукция

Многообразен эффект от применения мальтодекстрина, в зависимости от выбора марки продукта, контролируются следующие свойства:

вязкость и структура, сладкий вкус (от отсутствия до умеренного), антикристаллизационные свойства, толерантность, реакция карамелизации, стойкие низкие и высокие температурные режимы, ферментируемость дрожжами