|
Тапиоковый нативный крахмал изготавливается из клубней кассавы (маниоки съедобной) с использованием исключительно источниковой воды. Это позволяет получать необработанный крахмал
с высокой степенью чистоты - физической, химической и микробиологической.
Тапиоковый крахмал отличается тем, что дает прозрачную массу с
высокой вязкостью. В зависимости от концентрации, при охлаждении тапиока образует гель или пасту.
Тапиоковый крахмал по своим свойствам очень близок к крахмалу картофельному и применяется в тех же отраслях промышленности.
Его применяют в производстве соусов, супов, лапши быстрого приготовления, кондитерских, мясных (колбасы, сосиски паштеты), хлебобулочных, молочных изделий, бумажном производстве и др.
| ВНЕШНИЙ ВИД |
Тонкодисперсный порошок, однородный |
| ЦВЕТ |
Белый |
| ВКУС |
Не выраженный |
| ВЛАЖНОСТЬ |
13 % макс. |
| ЗОЛЬНОСТЬ/td>
| 0.2 % макс. |
| ВЯЗКОСТЬ BV |
650 мин. |
| КРАХМАЛ |
85 % мин. |
| ВОЛОКНИСТОСТЬ |
0.5 % макс. |
| БЕЛИЗНА |
88 % мин. |
| Содержание токсичных элементов, пестицидов мг/кг, не более |
| СВИНЕЦ |
0,5 |
| МЫШЬЯК |
0,5 |
| КАДМИЙ/td>
| 0.1 |
| РТУТЬ |
0,02 |
| МЕДЬ |
10,0 |
| ЦИНК |
30,0 |
| Гексахлорциклогексан |
0,1 |
| ДДТ и его метаболиты |
0,1 |
| Радионуклиды, Бк/кг |
|
| Цезий – 137 |
400 |
| Стронций – 90 |
100 |
| КМАФАнМ, КОЕ/г |
1*105 макс |
| Патогенные микроорганизмы в т.ч. |
|
| сальмонелы, в 25 г |
не допускается |
| БКГП (колиформы), в 0,01 г |
не допускается |
| Дрожжи/плесени, КОЕ в 1,0 г |
500 макс. |
Тапиоковый крахмал используется пищевой промышленности в качестве загустителя, стабилизатора.
500-5000 г на 100 кг сырья
Бумажные мешки по 25 кг.
Тапиоковый крахмал необходимо хранить в сухих складских помещениях при температуре не выше 200С и относительной влажности воздуха не более 75 %. Срок годности 12 месяцев со дня выработки.
|
