|
Крахмал картофельный получают путем измельчения свежих клубней картофеля и дальнейшего выделения из смеси клеточного сока. В сыром виде он имеет влажность до 52% и служит сырьем для получения разнообразных продуктов: патоки, глюкозы, модифицированных и сухих крахмалов.
Сухой крахмал картофельный представляет собой белоснежный порошок из мельчайших гранул. Вся выпускаемая продукция подразделяется на четыре сорта: 2, 1, высший и экстра.
Область применения крахмала из клубней картофеля включает в себя многие отрасли промышленности. В пищевой он используется как загуститель, для улучшения свойств муки, при производстве колбас и т.д., в химико-фармацевтической – в качестве наполнителя для присыпок, как компонент лекарственных препаратов, в строительной – для изготовления клея.
Крахмал картофельный по своему составу и структуре является природным углеводом – основным источником энергии для клеток человеческого организма. Также он способствует понижению холестерина в крови, а благодаря присутствию в составе калия помогает почкам выводить из организма лишнюю жидкость. Данный крахмал рекомендован медиками для приготовления диетических блюд при многих заболеваниях.
| ВНЕШНИЙ ВИД |
Белый или кремоватого цвета порошок |
| ЗАПАХ |
Нейтральный |
| ВКУС |
Нейтральный |
| ПОТЕРИ ПРИ ВЫСУШИВАНИИ |
20 % макс. |
| СОДЕРЖАНИЕ ПРОТЕИНА |
0,08 % макс. |
| ЖИРЫ |
следы |
| СОДЕРЖАНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ |
следы |
| ОСТАТОК ПРИ СЖИГАНИИ |
0,3 % макс. |
| pH В РАСТВОРЕ |
5-8 |
| SO2/td>
| 10 ппм макс. |
| ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ |
5 ппм макс. |
| БЕЛИЗНА |
82 мин. |
| ВЯЗКОСТЬ ПО БРАБЕНДЕРУ |
|
| пик |
1100 B.U. мин. |
| РАЗМЕР ЧАСТИЦ |
|
| ОСТАТОК НА СИТЕ 200 мик |
0.1 % макс. |
| ВСЕГО |
20 000/г макс. |
| ДРОЖЖИ |
250/г макс. |
| ПЛЕСЕНЬ |
250/г макс. |
| Э.КОЛИ |
отсутств. в 1 г |
| САЛЬМОНЕЛЛА |
отсутств. в 25 г |
| ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ |
|
| рассчитанная на 100 г продукта |
1338 кДж (320 ккал) |
Стандартная упаковка: навалом в дорожном танкере, 25 или 50 кг бумажные пакеты.
Срок годности: дата производства + 5 лет.
|
